专题：豆腐乳做法

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喜欢吃豆腐乳的人很多，但不是人人都会制作，想吃的时候只能去超市购买，这种工厂生产出来的豆腐乳往往会添加很多防腐剂，口味也并不一定完全符合自己的喜好。喜欢吃豆腐乳的人群完全可以自己制作，下面小编就来教大家豆腐乳的家庭制作方法和豆腐乳的做法。

1、材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

2、将老豆腐切成小块，沥干水分(至少一天一夜)。

3、在密封的容器里垫上稻草，将老豆腐放入。

4、用保鲜膜密封，等待发酵。

5、当筷子能够轻松插入豆腐中时，代表已经发酵完全。

6、将已经发酵好的豆腐放入白酒中过一下。

7、再将其放入已搅匀的盐、白糖、鸡精中过一下。

8、最后裹上辣椒油，并放入罐子中。密封一周，豆腐乳就做好了。

看了上述的步骤，豆腐乳的制作是不是非常简单呢？在家就可以轻松做出美味的豆腐乳了，还可以根据个人的口味微调，这样做出的豆腐乳才是自己最爱吃的那种。但是任何食物都不能多吃，豆腐乳是腌制类食物，也要注意适量食用。

现在有不少人厌倦了吃工厂批量生产出来的豆腐乳，决心在家自己做，可总是不得要领，做出来的豆腐乳总是差了一点意思，有很多制作方法都太复杂了，那么，自制豆腐乳最简单的方法如下，最简单豆腐乳的做法？

自制豆腐乳简单的方法如下：

1、把豆腐切成小块，放在阳光下晒干，中午的时候将豆腐翻边，这样干的更彻底，豆腐不会太软，且更容易进行发酵；

2、将晒好的豆腐放入纸箱中盖好，保温，让其自然发酵，几天之后，可以看到豆腐上开始长出毛毛；

3、将辣椒粉、麻椒粉、盐搅拌在一起，将发酵好的豆腐放入滚一下，再装进罐子里密封；

4、一周后将煮好的盐开水冷却后倒入罐子，让盐水刚好没过豆腐，再密封腌制半个月就可以食用了。

上述的豆腐乳制作方式是非常简单的，不需要什么特殊的材料和容器，在家轻轻松松就可以搞定，相信看完本文后就很清楚做法了，马上行动起来吧。注意第一次制作可以少做一点，等掌握了方法，下次可以多做一点，还可以带给自己的亲朋好友！

豆腐乳是很受大家喜欢的食物，有些女性怀孕后，尤其喜欢吃豆腐乳，但市面上卖的豆腐乳是有食品添加剂的，吃多可能会引起身体不适，甚至会影响到胎儿。孕妇如果要吃豆腐乳的话，还是自己在家做比较好，当然豆腐乳做法也不难。下面给大家详细介绍豆腐乳怎么做最好吃，豆腐乳的做法步骤。

豆腐乳这样做是比较好吃的：

1、首先准备老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、以及适量菜籽油。

2、然后把老豆腐切成小方块备用，之后在锅里放入清水，烧开后，把切好的豆腐放在锅里蒸，大火蒸5分钟，再关火晾凉备用。

3、准备腌料了，准备2个干净的大碗，在一个碗里倒入准备好的辣椒面、花椒粉以及食盐，搅拌均匀备用。另一个碗里倒入白酒和醪糟，同样也是搅拌均匀备用。

4、等豆腐凉了后，放到醪糟碗里，让每一块豆腐都能均匀的裹上醪糟汁，再放到有辣椒面的碗里，裹上一层调味料。

5、接下来把豆腐块放在干净没水的玻璃容器里，再把剩余的辣椒面和醪糟都均匀的倒入容器中，再倒入适量的菜籽油，注意菜籽油要完全没过豆腐，这样有利于保存。最后把容器密封好，做到完全隔绝空气，放在阴凉处10天左右，就可以吃了。

很多孕妇在夏天没有食欲，吃饭没有胃口，这时候可以吃一些开胃的菜，有些孕妇会想吃臭豆腐乳，但孕妇饮食是需要注意的，如果要吃臭豆腐乳的话，还是建议自己在家做比较好，毕竟外面卖的臭豆腐乳不一定卫生，有些还加入了多种添加剂。下面给大家详细介绍臭豆腐乳的制作方法步骤，怎样做豆腐乳。

臭豆腐乳的制作方法步骤是这样的，仅供参考：

1、首先准备老豆腐，用清水洗干净后，沥水一天沥干，再切成小块，整齐的放在装有天然草木灰的盒子里，盒子里可以铺上干净的纱布。

2、然后把切好的老豆腐用保鲜膜覆盖，这样做能让豆腐发酵，一旦筷子能轻松的插进豆腐，就说明豆腐发酵好了。发酵一般需要一周，看到豆腐“长毛”就可以了，再把豆腐放在白酒里过一下。

3、接下来准备食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等调料，搅拌均匀，把发酵好的豆腐裹上这些调料。

4、最后用香油把豆腐泡起来，放置一段时间厚就可以吃了。

孕妇要注意的是，吃豆腐乳的时候，要少量的吃，不要多吃，豆腐乳作为发酵食物，盐分比较高，多吃对胎儿生长发育是不利的。